Planes en Nuquí gastronómicos
La geografía del majestuoso Chocó, con el mar Pacífico que furioso lame sus playas, con sus copiosos ríos de inclemente caudal y sus montañas húmedas ofrecen productos para una gastronomía encantadora y exquisita que, a través de los dones de las comunidades negras del departamento, producen una gastronomía sorprendente.
El terreno chocoano ofrece hierbas aromáticas que se ocultan en los jardines de sus habitantes o entre las plantas de la montaña que huelen a selva. Cilantro cimarrón, ajo, comino y albahaca son hermanos de la piangua, el pargo viudo, variedades inimaginables de otros peces y mariscos, yuca, plátano, maíz, arroz, coco y el cacao. De cada una de sus combinaciones salen sabores que fascinan tan diferentes que encantan a cualquiera. ¡Todo un mérito para estos habitantes del Pacífico colombiano!
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10 platos de la gastronomía chocoana: región pacífica colombiana
1. 'Desmechado' o 'enconcado' de pargo
Uno de los platos típicos de la región y de los más sabrosos en todo Colombia. Aunque en la mayoría de veces se hace con pargo, otros pescados y frutos de mar, funcionan muy bien para hacer este plato que seduce a cualquier persona que lo prueba y que busca un sabor fuera de lo común.
El secreto está en la preparación: Primero se ahuma el pescado por dos horas para luego desmenuzarlo con las manos. Mientras tanto, se ralla un coco entero bien fino, para después darle tres baños de agua y así extraer su leche. Se pica o ralla un pimentón, así como una cebolla cabezona, un ajo y un cilantro cimarrón, para luego ponerlo a conservar con la leche de coco. Tras esto, se agrega el pescado y se deja reducir. ¡Con esto, tendrás todo el sabor del Pacífico colombiano en tu mesa!
2. Ceviche de Piangua
Otro de los populares de este destino. Prepararlo es muy sencillo, solo debes comprar la carne de piangua directamente, o bien comprar las pianguas y retirar la carne del caparazón manualmente, de esta forma podrás extraer el jugo de ellas sin ningún problema.
En un recipiente hondo, añade las pianguas y cebolla morada picada en julianas finas. Añade también el jugo de los limones y el de las naranjas; sal pimienta al gusto y reserva en la nevera por unos 15 minutos.
Pica cilantro, tomates y pimiento rojo en pequeños trocitos. Añade el resto de los ingredientes y mezcla muy bien todos los ingredientes para que puedas servir y degustar una sazón muy de la región chocoana.
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3. Viudo de pescado
Este espectacular y nutritivo plato puede prepararse con pescados originarios del río Magdalena, como el bocachico y el capaz, aunque el bagre también es una buena opción para hacerlo. Su preparación es sencilla, solo debes hacerlo con paciencia y amor.
Lo primero es adobar el pescado, mezclar el jugo de limón con el comino, sal y ½ cucharada de aceite. Cubrir el pescado con este aliño y dejarlo marinar. Luego, sofreír la mitad del tallo de cebolla picada y el ajo con 2 cucharadas de aceite en una olla profunda. Después, agregar el agua, la yuca, las mazorcas, el plátano, las arracachas y las papas. Añadir sal al gusto. Cocinar a fuego lento y cuando los ingredientes ya estén un poco blandos, agregar el pescado. Tapa la olla y deja cocer por 15 minutos.
Para hacer el "Hogao" se sofríen los tomates, junto a un poco de comino, color o achiote y el resto del tallo de cebolla.
4. Pescado en salsa de borojó
Es otro de los platos típicos del grandioso Nuqui. Para realizar la preparación sólo debes contar con: 3 libras de filete de pescado de tu preferencia, aceite de oliva, harina de trigo,sal y pimienta, salsa de soya, dientes de ajo, mostaza. los ingredientes para la salsa de borojó: concentrado de borojó, salsa de ostras, salsa de hoisin, fécula de maíz, caldo de pescado, levadura.
Para la preparación, calienta en un sartén y engrase con aceite. Pasa el pescado por la harina y procede a asar. Aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa, lleve al fuego, y deje hervir.
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5. Arroz con mariscos
Este plato forma parte de la comida del pacifico Colombiano, es deliciosa y se puede hacer en casa para disfrutar de los sabores de Nuquí. Lo primero que debes hacer es calentar el aceite y dorar una cebolla unos 3 minutos en una sartén grande. Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más. Agrega el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales. Añade vino. Luego, incorpora los mariscos, el arroz, el cilantro, la sal y la pimienta y finaliza mezclando todo muy bien. Con esta, este plato estará listo para servir.
Otros de los exquisitos platos que se encuentran en Nuquí son:
- Mulata vaciadora
- Sancocho peligroso
- Huevos a la clarenciana
- Rollo de pescado
- Quebrajao de camarón muchilo
¿Qué esperas para visitar este destino encantador y sumar a la gastronomía dentro de tus planes en Nuquí? Ven y descubre todo lo que este lugar tiene para enseñarte.
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