Voyager par route dans le département du Boyaca permet de s’arrêter sur l’un des innombrables sites gastronomiques en bord de route. Il est particulièrement recommandé de s’arrêter  sur l’un des sites de la municipalité de Sutamarchán, situé à 12 kilomètres de Villa de Leyva, qui depuis plusieurs générations vend des saucisses. Cette charcuterie faite à base de viande de porc est condimentée et bénéficie dans cette région d’une préparation particulièrement soignée.