Un recorrido por la cocina colombiana (Regiones Caribe, Pacífico y Andina)

Una de las razones por las que cientos de viajeros consideran visitar Colombia es la amplia oferta gastronómica del país que brinda todo tipo de colores, sabores y aromas a sus visitantes, con diferentes especialidades por región.

Aquí te contamos cuáles platos colombianos no te puedes perder en tres de las regiones.

Andes Colombianos

Los Andes Colombianos se encuentran en la parte central del país, siendo la región más grande de Colombia, por lo que su variedad gastronómica es una de sus características. Antioquia, los altiplanos cundiboyacenses, Tolima, Huila y Santander son parte de los departamentos en esta región con una fuerte tradición en la cocina colombiana.

Los ingredientes cultivados en esta zona, como las papas en todas sus variedades, legumbres, quesos frescos, maíz utilizado para hacer arepas y todo tipo de masas, y carne de res y cerdo en incontables preparaciones, son las estrellas en las mesas de la región andina colombiana.

Esta región también incluye el Paisaje Cultural Cafetero, la zona del país donde se cultiva gran parte del café colombiano reconocido mundialmente.

Si quieres disfrutar de la comida tradicional colombiana, esta es una opción recomendada en la parte central del país.

Plato Principal: Bandeja Paisa

Postre: Cuajada con Melado

Un postre sencillo con el equilibrio perfecto de dulzura en la boca. Consiste en una porción de cuajada, queso fresco sin sal añadida, mezclado con melado, un tipo de caramelo obtenido al condensar panela. Los dos ingredientes juntos crean una explosión de sabor y textura que debes probar en esta zona.

Bebida: Limonada de Panela

Esta es una de las bebidas más tradicionales, preparada con agua, panela rallada y limón, y se puede servir con hielo; es ideal para refrescarse en cualquier momento del día. Un buen tinto cerrero (café fuerte), endulzado con panela, también puede ser un buen cierre para el almuerzo en la región andina colombiana.

Región Pacífica

La herencia africana de los primeros habitantes de Colombia durante la conquista es bastante evidente en la gastronomía de la región Pacífica.

Los platos basados en pescados locales y mezclas inusuales con los sabores de frutas exóticas colombianas de la región son parte de la mesa tradicional de esta zona occidental del país, que incluye el departamento de Chocó y las áreas costeras de Cauca, Valle del Cauca y Nariño.

Los sabores van desde el inconfundible bacalao frito, guisado o asado hasta sopas y cocteles de mariscos, que en la cultura popular se cree que tienen propiedades afrodisíacas. Pero más allá de los mitos, aquí te recomendamos probar el Pacífico en tu almuerzo o cena:

Plato Principal: Pusandao de Bagre

Esta sopa tradicional de la región Pacífica colombiana se elabora con bagre fresco guisado en leche de coco con yuca, papas y plátanos.

Fuente: Colombia

Los ingredientes generalmente se cocinan en ollas de barro tradicionales, y la sopa se sirve en un plato para preservar el sabor; es importante destacar que debido al tamaño de la porción y la cantidad de ingredientes, este plato típico de la región Pacífica no es un entrante sino un plato principal.

Postre: Cocada

Es un postre con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Las cocadas son tradicionales tanto en la región Pacífica como en la Caribe colombiana y se han vuelto tan populares que se pueden encontrar en todo el país.

Este dulce se elabora con panela y coco rallado para crear una masa que se moldea mientras está caliente y se consume fría una vez que se solidifica.

Bebida: Jugo de Borojó

El borojó es una fruta cultivada en la región Pacífica colombiana que, aunque no es muy conocida, tiene muchos beneficios para la salud. Debido a su alto contenido de vitamina B y niacina, es una fruta energizante, por lo que un jugo de borojó en agua o leche puede ayudar a levantar el ánimo y reponer la energía.

Región Caribe

La cocina de la región Caribe está llena de sabor y color. La fertilidad de las tierras caribeñas colombianas permite el cultivo de todo tipo de frutas, verduras y legumbres, y su proximidad al mar asegura que los mariscos siempre estén presentes en la mesa con diferentes toques de la cocina europea, africana y criolla.

Si durante tu visita a Bolívar, Atlántico, Cesar, Córdoba, Magdalena, Sucre o norte de Antioquia quieres probar un almuerzo o cena representativa de la región, aquí te recomendamos:

Plato Principal: Arroz con Coco y Camarones

En Colombia, hay una variación de arroz en todas las regiones, y la versión tradicional del Caribe es arroz con coco y camarones.

Se prepara usando leche de coco en lugar de agua y añadiendo camarones frescos, verduras como judías verdes o guisantes, y condimentos naturales para intensificar el sabor.

Postre: Bolas de Tamarindo

El tamarindo es una fruta exótica tradicional en la cocina de la región Caribe colombiana. Su sabor ácido la ha convertido en un ingrediente muy popular para hacer jugos y salsas que acompañan carnes, pero también es la estrella de un postre tradicional colombiano: bolas de tamarindo.

Este dulce se elabora con una pasta preparada con azúcar y pulpa de tamarindo, que se moldea en bolas y luego se refrigera para ser consumido en cualquier momento del día, especialmente después del almuerzo.

Bebida: Jugo de Corozo

El corozo es otra fruta exótica colombiana utilizada para hacer jugos, dulces, gelatinas, chichas, vinos e incluso mermeladas. Su alto contenido de vitamina C hace que el corozo sea un ingrediente muy buscado, y su sabor cítrico y dulce es ideal para preparar un jugo refrescante, especialmente en los días más calurosos.

Fuente: Asawaa

Recomendamos consumir el jugo no demasiado espeso, ya que si está muy concentrado, puede actuar como un laxante para quienes no lo consumen a menudo.

¿Te sientes tentado? Decide viajar por Colombia y déjate cautivar no solo por sus paisajes, sino también por los sabores únicos llenos de historia y tradición de estas tres regiones de Colombia.

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