Le territoire aujourd’hui occupé par Zipaquirá, ville où Gabriel García Márquez a été collégien, était jadis un centre important du commerce du sel, vital pour la conservation des aliments, avant l’arrivée des conquérants espagnols. Ce minéral, essence de la municipalité (fondée le 18 juillet 1600) abonde dans la cathédrale de sel de Zipaquirá, sanctuaire religieux construit dans une mine de sel souterraine.