Planes en Nuquí gastronómicos
La geografía del majestuoso Chocó, con el mar Pacífico que furioso lame sus playas, con sus copiosos ríos de inclemente caudal y sus montañas húmedas ofrecen productos para una gastronomía encantadora y exquisita que, a través de los dones de las comunidades negras del departamento, producen una gastronomía sorprendente.
El terreno chocoano ofrece hierbas aromáticas que se ocultan en los jardines de sus habitantes o entre las plantas de la montaña que huelen a selva. Cilantro cimarrón, ajo, comino y albahaca son hermanos de la piangua, el pargo viudo, variedades inimaginables de otros peces y mariscos, yuca, plátano, maíz, arroz, coco y el cacao. De cada una de sus combinaciones salen sabores que fascinan tan diferentes que encantan a cualquiera. ¡Todo un mérito para estos habitantes del Pacífico colombiano!
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10 platos de la gastronomía chocoana: región pacífica colombiana
1. 'Desmechado' o 'enconcado' de pargo
![Desmechado o enconcado](/sites/default/files/Desmechado%20o%20enconcado%20de%20pargo%20%E2%80%93%202.jpg)
Uno de los platos típicos de la región y de los más sabrosos en todo Colombia. Aunque en la mayoría de veces se hace con pargo, otros pescados y frutos de mar, funcionan muy bien para hacer este plato que seduce a cualquier persona que lo prueba y que busca un sabor fuera de lo común.
El secreto está en la preparación: Primero se ahuma el pescado por dos horas para luego desmenuzarlo con las manos. Mientras tanto, se ralla un coco entero bien fino, para después darle tres baños de agua y así extraer su leche. Se pica o ralla un pimentón, así como una cebolla cabezona, un ajo y un cilantro cimarrón, para luego ponerlo a conservar con la leche de coco. Tras esto, se agrega el pescado y se deja reducir. ¡Con esto, tendrás todo el sabor del Pacífico colombiano en tu mesa!
2. Ceviche de Piangua
![Ceviche de Piangua](/sites/default/files/Ceviche%20de%20Piangua%20%E2%80%93%203.jpg)
Otro de los populares de este destino. Prepararlo es muy sencillo, solo debes comprar la carne de piangua directamente, o bien comprar las pianguas y retirar la carne del caparazón manualmente, de esta forma podrás extraer el jugo de ellas sin ningún problema.
En un recipiente hondo, añade las pianguas y cebolla morada picada en julianas finas. Añade también el jugo de los limones y el de las naranjas; sal pimienta al gusto y reserva en la nevera por unos 15 minutos.
Pica cilantro, tomates y pimiento rojo en pequeños trocitos. Añade el resto de los ingredientes y mezcla muy bien todos los ingredientes para que puedas servir y degustar una sazón muy de la región chocoana.
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3. Viudo de pescado
![Viudo de pescado](/sites/default/files/Viudo%20de%20pescado%20%E2%80%93%204.jpg)
Este espectacular y nutritivo plato puede prepararse con pescados originarios del río Magdalena, como el bocachico y el capaz, aunque el bagre también es una buena opción para hacerlo. Su preparación es sencilla, solo debes hacerlo con paciencia y amor.
Lo primero es adobar el pescado, mezclar el jugo de limón con el comino, sal y ½ cucharada de aceite. Cubrir el pescado con este aliño y dejarlo marinar. Luego, sofreír la mitad del tallo de cebolla picada y el ajo con 2 cucharadas de aceite en una olla profunda. Después, agregar el agua, la yuca, las mazorcas, el plátano, las arracachas y las papas. Añadir sal al gusto. Cocinar a fuego lento y cuando los ingredientes ya estén un poco blandos, agregar el pescado. Tapa la olla y deja cocer por 15 minutos.
Para hacer el "Hogao" se sofríen los tomates, junto a un poco de comino, color o achiote y el resto del tallo de cebolla.
4. Pescado en salsa de borojó
Es otro de los platos típicos del grandioso Nuqui. Para realizar la preparación sólo debes contar con: 3 libras de filete de pescado de tu preferencia, aceite de oliva, harina de trigo,sal y pimienta, salsa de soya, dientes de ajo, mostaza. los ingredientes para la salsa de borojó: concentrado de borojó, salsa de ostras, salsa de hoisin, fécula de maíz, caldo de pescado, levadura.
Para la preparación, calienta en un sartén y engrase con aceite. Pasa el pescado por la harina y procede a asar. Aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa, lleve al fuego, y deje hervir.
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5. Arroz con mariscos
![Arroz con mariscos](/sites/default/files/Arroz%20con%20mariscos%20%E2%80%93%205.jpg)
Este plato forma parte de la comida del pacifico Colombiano, es deliciosa y se puede hacer en casa para disfrutar de los sabores de Nuquí. Lo primero que debes hacer es calentar el aceite y dorar una cebolla unos 3 minutos en una sartén grande. Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más. Agrega el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales. Añade vino. Luego, incorpora los mariscos, el arroz, el cilantro, la sal y la pimienta y finaliza mezclando todo muy bien. Con esta, este plato estará listo para servir.
Otros de los exquisitos platos que se encuentran en Nuquí son:
- Mulata vaciadora
- Sancocho peligroso
- Huevos a la clarenciana
- Rollo de pescado
- Quebrajao de camarón muchilo
¿Qué esperas para visitar este destino encantador y sumar a la gastronomía dentro de tus planes en Nuquí? Ven y descubre todo lo que este lugar tiene para enseñarte.
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