Une sensation de paix enveloppe ceux qui marchent dans les rues de Popayán, entre les élégantes façades blanches de ses églises et de ses maisons. Fondée en 1537 par Sebastián de Belalcázar, la capitale du Cauca est un des centres religieux les plus importants de Colombie. De cette ville où la gastronomie est d’excellente facture, on peut découvrir des paysages montagneux, vallonnés et ponctués de lagunes.