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Comer formigas tanajuras é uma tradição no departamento de Santander. Estes insetos saem da terra a cada ano em abril e são catados pelos camponeses para depois serem torrados. Seu forte e salgado sabor é tão importante para a gastronomia de Barichara, que no município tem dois monumentos: um deles está logo na entrada e o outro está na prefeitura municipal, junto à praça principal.