Les plantations de canne à sucre font partie du paysage de la Vallée du Cauca et pour comprendre leur influence sur le développement de la région, il est important de visiter le Musée de la Canne, à Palmira. À cet endroit qui abrite une hacienda coloniale du XVIIIe siècle, les voyageurs parcourent les jardins et apprennent le processus de trituration et d’élaboration de la panela grâce aux exposés dans les moulins et à d’autres objets.