Planos em Nuquí de gastronomia chocoana

Planos gastronômicos em Nuquí

A geografia do majestoso Chocó, com o mar Pacífico que lambe furiosamente suas praias, com seus copiosos rios de caudal inclemente e suas montanhas úmidas, oferece produtos para uma gastronomia encantadora e requintada que, por meio dos dons das comunidades negras do departamento, produz uma culinária surpreendente.

O terreno chocoano oferece ervas aromáticas que se escondem nos jardins de seus habitantes ou entre as plantas da montanha que cheiram a selva. Coentro cimarrón, alho, cominho e manjericão são irmãos da piangua, do pargo viúvo, de variedades inimagináveis de outros peixes e frutos do mar, mandioca, banana, milho, arroz, coco e cacau. De cada uma de suas combinações surgem sabores tão diferentes que fascinam e encantam qualquer um. Um verdadeiro mérito para esses habitantes do Pacífico colombiano!

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10 pratos da gastronomia chocoana: região pacífica colombiana

1. 'Desmechado' ou 'enconcado' de pargo

Um dos pratos típicos da região e dos mais saborosos em toda a Colômbia. Embora na maioria das vezes seja feito com pargo, outros peixes e frutos do mar funcionam muito bem para preparar este prato que seduz qualquer pessoa que o prova e que busca um sabor fora do comum.

O segredo está na preparação: primeiro, o peixe é defumado por duas horas para depois ser desfiado com as mãos. Enquanto isso, rala-se um coco inteiro bem fino, para depois dar três banhos de água e assim extrair seu leite. Pica-se ou rala-se um pimentão, assim como uma cebola cabezona, um alho e um coentro cimarrón, para depois conservá-los com o leite de coco. Após isso, adiciona-se o peixe e deixa-se reduzir. Com isso, você terá todo o sabor do Pacífico colombiano na sua mesa!

2. Ceviche de Piangua

Outro dos populares deste destino. Prepará-lo é muito simples, basta comprar a carne de piangua diretamente, ou comprar as pianguas e retirar a carne da concha manualmente, assim você poderá extrair o suco delas sem nenhum problema.

Em um recipiente fundo, adicione as pianguas e cebola roxa picada em julianas finas. Adicione também o suco dos limões e das laranjas; sal e pimenta a gosto e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos.

Pique coentro, tomates e pimentão vermelho em pedaços pequenos. Adicione o restante dos ingredientes e misture muito bem todos os ingredientes para que você possa servir e degustar um tempero bem característico da região chocoana.

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3. Viúvo de peixe

Este prato espetacular e nutritivo pode ser preparado com peixes originários do rio Magdalena, como o bocachico e o capaz, embora o bagre também seja uma boa opção para prepará-lo. Sua preparação é simples, basta fazê-la com paciência e amor.

O primeiro passo é temperar o peixe, misturar o suco de limão com cominho, sal e ½ colher de sopa de azeite. Cobrir o peixe com este tempero e deixá-lo marinar. Em seguida, refogue metade do talo de cebola picado e o alho com 2 colheres de sopa de azeite em uma panela funda. Depois, adicione a água, a mandioca, as espigas de milho, a banana, as arracachas e as batatas. Adicione sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo e, quando os ingredientes estiverem um pouco macios, adicione o peixe. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.

Para fazer o "Hogao", refogue os tomates, junto com um pouco de cominho, color ou achiote e o restante do talo de cebola.

4. Peixe em molho de borojó

É outro dos pratos típicos do grandioso Nuquí. Para realizar a preparação, você só precisa ter: 3 libras de filé de peixe de sua preferência, azeite de oliva, farinha de trigo, sal e pimenta, molžo de soja, dentes de alho, mostarda. Os ingredientes para o molho de borojó: concentrado de borojó, molho de ostras, molho hoisin, fécula de milho, caldo de peixe, levedura.

Para a preparação, aqueça uma frigideira e unte com azeite. Passe o peixe pela farinha e proceda ao assar. À parte, misture todos os ingredientes do molho, leve ao fogo e deixe ferver.

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5. Arroz com frutos do mar

Este prato faz parte da comida do Pacífico colombiano, é delicioso e pode ser feito em casa para desfrutar dos sabores de Nuquí. O primeiro passo é aquecer o azeite e dourar uma cebola por cerca de 3 minutos em uma frigideira grande. Incorpore o alho e continue cozinhando por mais dois minutos. Adicione o pimentão amarelo, tomate, orégano, louro e azeite de achiote. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione vinho. Em seguida, incorpore os frutos do mar, o arroz, o coentro, o sal e a pimenta e finalize misturando tudo muito bem. Com isso, o prato estará pronto para servir.

Outros pratos requintados encontrados em Nuquí são:

Mulata vaciadora
Sancocho perigoso
Ovos à clarenciana
Rolo de peixe
Quebrajao de camarão muchilo

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