Plans à Nuquí de la gastronomie chocoenne

Plans gastronomiques à Nuquí

La géographie du majestueux Chocó, avec l'océan Pacifique qui lèche furieusement ses plages, ses rivières abondantes au débit impétueux et ses montagnes humides, offre des produits pour une gastronomie enchanteresse et exquise qui, grâce aux talents des communautés noires du département, produit une cuisine surprenante.

Le territoire chocoano propose des herbes aromatiques qui se cachent dans les jardins de ses habitants ou parmi les plantes de la montagne qui sentent la jungle. Coriandre sauvage, ail, cumin et basilic sont les compagnons de la piangua, du pargo viudo, d'une variété inimaginable d'autres poissons et fruits de mer, du manioc, du plantain, du maïs, du riz, de la noix de coco et du cacao. De chacune de leurs combinaisons naissent des saveurs fascinantes, si différentes qu'elles enchantent tout le monde. Un véritable exploit pour ces habitants du Pacifique colombien !

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10 plats de la gastronomie chocoana : région pacifique colombienne

1. 'Desmechado' ou 'enconcado' de pargo

L'un des plats typiques de la région et des plus savoureux de toute la Colombie. Bien que la plupart du temps il soit préparé avec du pargo, d'autres poissons et fruits de mer conviennent parfaitement pour réaliser ce plat qui séduit quiconque le goûte et recherche une saveur hors du commun.

Le secret réside dans la préparation : d'abord, le poisson est fumé pendant deux heures, puis effiloché à la main. Pendant ce temps, une noix de coco entière est finement râpée, puis soumise à trois bains d'eau pour en extraire le lait. On hache ou râpe un poivron, ainsi qu'un oignon, une gousse d'ail et de la coriandre sauvage, pour ensuite les faire mijoter avec le lait de coco. Ensuite, on ajoute le poisson et on laisse réduire. Avec cela, vous aurez toute la saveur du Pacifique colombien sur votre table !

2. Ceviche de Piangua

Un autre plat populaire de cette destination. Sa préparation est très simple, il suffit d'acheter la chair de piangua directement, ou bien d'acheter les pianguas et de retirer la chair de la coquille manuellement, ce qui permet d'extraire leur jus sans problème.

Dans un récipient profond, ajoutez les pianguas et de l'oignon rouge coupé en fines juliennes. Ajoutez également le jus des citrons et des oranges, du sel et du poivre au goût, puis réservez au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Hachez de la coriandre, des tomates et du poivron rouge en petits morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour pouvoir servir et déguster une saveur typique de la région chocoana.

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3. Viudo de pescado

Ce plat spectaculaire et nutritif peut être préparé avec des poissons originaires du río Magdalena, comme le bocachico et le capaz, bien que le poisson-chat soit également une bonne option. Sa préparation est simple, il suffit de la réaliser avec patience et amour.

Commencez par assaisonner le poisson en mélangeant le jus de citron avec du cumin, du sel et ½ cuillère à soupe d'huile. Enrobez le poisson de cette marinade et laissez reposer. Ensuite, faites revenir la moitié de la tige d'oignon hachée et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde. Ajoutez ensuite l'eau, le manioc, les épis de maïs, le plantain, les arracachas et les pommes de terre. Salez au goût. Faites cuire à feu doux et, lorsque les ingrédients commencent à ramollir, ajoutez le poisson. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes.

Pour préparer le "Hogao", faites revenir les tomates avec un peu de cumin, du colorant ou de l'achiote et le reste de la tige d'oignon.

4. Poisson en sauce de borojó

C'est un autre plat typique du grandiose Nuquí. Pour la préparation, il vous suffit d'avoir : 3 livres de filets de poisson de votre choix, de l'huile d'olive, de la farine de blé, du sel et du poivre, de la sauce soja, des gousses d'ail, de la moutarde. Les ingrédients pour la sauce de borojó : concentré de borojó, sauce aux huîtres, sauce hoisin, fécule de maïs, bouillon de poisson, levure.

Pour la préparation, chauffez une poêle et graissez-la avec de l'huile. Passez le poisson dans la farine et faites-le griller. À part, mélangez tous les ingrédients de la sauce, portez à ébullition et laissez mijoter.

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5. Riz aux fruits de mer

Ce plat fait partie de la cuisine du Pacifique colombien, il est délicieux et peut être préparé à la maison pour savourer les saveurs de Nuquí. Commencez par chauffer l'huile et faire dorer un oignon pendant environ 3 minutes dans une grande poêle. Ajoutez l'ail et continuez à cuire quelques minutes. Incorporez le piment jaune, la tomate, l'origan, le laurier et l'huile d'achiote. Faites cuire 5 minutes supplémentaires. Ajoutez du vin. Ensuite, incorporez les fruits de mer, le riz, la coriandre, le sel et le poivre, et terminez en mélangeant bien tous les ingrédients. Avec cela, ce plat sera prêt à être servi.

Autres plats exquis que l'on trouve à Nuquí :

Mulata vaciadora
Sancocho peligroso
Huevos a la clarenciana
Rollo de pescado
Quebrajao de camarón muchilo

Qu'attendez-vous pour visiter cette destination enchanteresse et inclure la gastronomie dans vos plans à Nuquí ? Venez découvrir tout ce que cet endroit a à vous offrir.

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